Sos bolonjez treba pripremati isključivo od mljevene juneće plećke koja mu daje poseban ukus.
Muškatni oraščić, kojim obavezno treba začiniti lazanje, sipajte u smjesu od mesa, a ne u bešamel-sos, jer će u njemu ostati ružne crne tačkice.
Tjesteninu uvijek kuhajte prema uputstvu na pakovanju, pa čak i minut, dva kraće, ukoliko želite da bude al dente. Naime, kada se kuhana tjestenina pomiješa sa vrelim prelivom, proces kuhanja se nastavlja i pasta će se prekuhati.
U vodu u kojoj kuhate tjesteninu ne morate sipati ulje, dovoljna je so. Najbolje da se držite starog italijanskog pravila: 10 g soli na 100 g tjestenine i 1.000 ml vode.
KOMENTARI