Somun Superstar, o kojem ste već imali priliku čitati na našem portalu, postoji u Torontu tek nekoliko mjeseci a već je osvojio prestižnu nagradu u industriji ugostiteljstva i restorana – nagradu za očuvanje i održivost okoliša, prenosi kanadski portal Bhraja.
Hospitality Awards prepoznaju najviše standarde u kanadskom gostoprimstvu, za inovaciju, održivost, društvenu odgovornost i uticaj. Somun Superstar dobio je nagradu Momentum za najveći skok naprijed u pogledu održivosti ili očuvanja okoliša. Pobjednici u svim kategorijama dobili su komercijalnu opremu firme Silver Chef u vrijednosti po 5.000 američkih dolara, kako bi razvili svoje poslove.
Komentar Silver Chef-a u Kanadi: “Smješten u Torontu, Somun Superstar je mala sendvičara koji služi autentični bosanskohercegovački somun i sendviče koji su dobili sjajne kritike kupaca i medija. Vlasnici Alen i Sanja Zukanović su na putu ka #zerowaste, sa impresivnim rezultatima.
– Na kraju dana, čitav restoran prikupi jednu kesu smeća (veličine tipične plastične kese za jednokratnu upotrebu), ostalo se kompostira ili reciklira. Prošli mjesec smo preusmjerili 84% našeg otpada sa deponije, te stalno radimo na tome. Osim toga, na kraju dana doniramo neprodane proizvode #Foodrescue-u, kažu Alen i Sanja.
Njih dvoje su mislili na sve. Zbog toga ne može pronaći korpu za smeće u njihovom restoranu, jer SVE je #kompostivno.
Jedan od osnivača, Alen Zukanović, kaže: “U procesu otvaranja Somun Superstara, imali smo noćne more o tome da na kraju dana imamo vreće sa otpadom od hrane i korištenu ambalažu, i da ih moramo baciti u smeće da bi bili odbačeni na deponiju. Ostaci hrane i ambalaže su veliki problem u ugostiteljstvu, naročito u restoranima sa hranom za ponijeti kao što je slučaj kod nas, i zato trebamo stvoriti održivija rješenja kako bi se uticaj na okoliš smanjio na minimum. Zahvaljujemo svim našim uposlenicima i poslovnim partnerima koji su doprinijeli tome da primimo Momentum nagradu – to nas inspiriše da nastavimo sa inovacijama na putu do nula otpada.”
KOMENTARI